Повар

Обязанности

•    Произведение блюд

•    Осуществление мойки, бланшировки, смешивания продуктов и компонентов, жарки, запекания, варки на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов

•    Проведение работ по украшению блюд•    Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд

•    Определение качества продуктов готовых блюд

•    Принятие участия в разработке меню•    Оформлением соответствующих нормативных документов

Общие требования

•    Опыт не менее 5 лет

•    Знание нормативно правовых актов Российской Федерации, регулирующих деятельность организаций питания

•    Знание требований к качеству, срокам и условиям хранения напитков и кулинарных изделий

•    Знание рецептур и технологий приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента

•    Опыт в составлении меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий

•    Опыт в сокращении потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке

•    Опыт в применении ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств блюд, напитков и кулинарных изделий

•    Знание видов технологического оборудования, используемого при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий

•    Знание требований охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания

Требования к образованию

Адрес

Работодатель

Похожие вакансии