Заведующий кафе

Обязанности

• Руководит производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.

• Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

• Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников.

• Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.

• На основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.

• Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

• Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.

• Проводит бракераж готовой пищи.

• Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

• Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

Общие требования

Ответственность, коммуникабельность, внимательность, строгость, опрятность, без вредных привычек

Требования к образованию

Адрес

Работодатель

Похожие вакансии