Технолог по общественному питанию

Обязанности

• Организация производства (размещение оборудования, обучение правилам пользования);
• Составление меню;
• Проверка норм выхода блюд, продукции;
• Внедрение прогрессивных технологий в производство продукции;
• Контроль за исправностью кухонного оборудования и качеством готовой пищи;
• Разработка новых рецептур, оформление соответствующих нормативных документов;
• Изучение новых тенденций на рынке общепита и координация работы в соответствии с ними;
• Разработка нового ассортимента блюд с целью повышения спроса;
• Контроль соблюдения санитарных норм;
• Составление технологических карт новых блюд (расчет количества продуктов, калорийности и т. д. );
• Осуществление своевременного снабжения производства сырьем, инструментами, инвентарем и т. д. ;
• Переподготовка и повышение квалификации производственных кадров с учетом требований современности.

Общие требования

Технолог должен иметь высшее или средне-специальное профессиональное образование.  

Должен знать:  методические, нормативные и другие руководящие документы по организации питания в образовательных учреждениях; нормы и технологические карты на различные приготовляемые блюда; методы учета, расчеты заявок на продукты питания, заключение договоров с поставщиками; действующие ценники и прейскуранты; условия поставки, хранения и транспортировки продуктов; нормативы запасов продуктов в пищеблоках; организацию складского хозяйства и условия хранения различных видов продуктов; основы трудового законодательства; правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

Требования к образованию

Адрес

Работодатель

Похожие вакансии