Медицинская сестра диетическая

Обязанности

2. 1. Осуществляет контроль за работой пищеблока, соблюдением санитарно-гигиенического режима на пищеблоке и продуктовом складе.

2. 2. Проверяет качество продуктов при их поступлении на склад и кухню, контролирует правильность хранения запаса продуктов питания.

2. 3. . Контролирует наличие сертификатов соответствия, качество, вес поступающих на продовольственный склад и кухню продуктов.

2. 3. Организует рациональное питание, диетический стол отдыхающих согласно назначению врача.

2. 4. Несет ответственность за правильное распределение и раздачу блюд, находясь в обеденном зале во время приема пищи отдыхающими и проживающими.

2. 5. Принимает необходимые меры для создания спокойной обстановки в столовой.

2. 6. Несет ответственность за качество готовых блюд, проверяет оформление готовых блюд перед выдачей их из кухни.

2. 7. Составляет совместно с шеф-поваром меню, а также меню-раскладки в соответствии с установленными нормами и своевременно подает его в бухгалтерию для выписки продуктов питания.

2. 8. Контролирует закладку продуктов и отпуск блюд из кухни в отделения,   проводит бракераж готовой продукции.

2. 9. Осуществляет контроль за санитарным состоянием раздаточных и буфетных при отделениях, инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками пищеблока и буфетной  правил личной гигиены.

2. 10. Несет ответственность за соблюдение санитарно-противоэпидемического режима на пищеблоке и буфетной общего отделения:

2. 10. 1. следит за выполнением графика генеральной уборки помещений пищеблока и буфетной, за обработкой и мытьем посуды, тележек, используемых для транспортировки готовой пищи;

2. 10. 2. контролирует правильное хранение уборочного инвентаря и его маркировку;

2. 10. 3. следит за наличием спецодежды у работников и ее санитарным состоянием;

2. 10. 4. несет ответственность за нахождение на пищеблоке посторонних лиц и лиц без спецодежды;

2. 10. 5. следит за своевременным выносом пищевых отходов;

2. 10. 6. несет ответственность за наличие и правильное хранение суточных проб приготовленных блюд;

2. 10. 7. несет ответственность за наличие на пищеблоке дезинфицирующих средств, следит за своевременной их заменой, правильным применением;

2. 10. 8. проводит ежедневный осмотр сотрудников пищеблока на гнойничковые заболевания, а в случае их наличия, отстраняет сотрудников от работы и направляет их на лечение;

2. 10. 9. проводит занятия с работниками пищеблока по правильному хранению и применению хозинвентаря, моющих и дезинфицирующих средств;

2. 10. 10. следит за санитарным состоянием душевой комнаты для работников пищеблока.

2. 11. Осуществляет контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока и недопущением к работе лиц, не прошедших предварительного или периодического медицинского осмотра.

Общие требования

среднее профессиональное образование, профессиональное переподготовка по программе "Диетология", Ю знание программы 1С:Диетпитание, уверенный пользователь ПК

Требования к образованию

Адрес

Работодатель

Похожие вакансии