Повар
Обязанности |
||
Подготовка рабочего места к работе. Соблюдение санитарных правил и гигиенических нормативов, правил и норм противопожарной безопасности и охраны труда. Соблюдение правил эксплуатации технологического оборудования. Расчет нужного числа сырья для приготовления и оформления готовых блюд и полуфабрикатов. Контроль его наличия и качества. Соблюдение правил хранения сырья и готовой продукции. Выбраковка некачественных продуктов. Приготовление, оформление и отпуск готовых блюд и полуфабрикатов в строгом соответствии с технологией их приготовления и хранения. Контроль качества готовой продукции. Охлаждение, заморозка и хранение полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с действующими нормативами. При завершении работы уборка рабочего места, обработка инвентаря, посуды, выключение технологического оборудования. При необходимости участие в составлении меню. |
Общие требования |
||
Повар должен знать: спецтехнологию приготовления готовых блюд (первых и вторых блюд, кондитерских изделий, полуфабрикатов и прочее); правила подготовки рабочего места, используемого инвентаря и технологического оборудования к работе; виды посуды и инвентаря; санитарные правила и нормы; основные характеристики, правила подготовки к работе и эксплуатации используемого технологического оборудования; правила эксплуатации и ухода за весами; ассортимент, характеристики и виды используемых продуктов и сырья, правила их хранения; органолептические методы определения качества сырья и конечной продукции; методы подготовки отдельных видов сырья к производству; методы первичной обработки и подготовки продуктов (мяса, овощей, рыбы, круп, свежих и консервированных); свойства пищевых добавок, красителей и разрыхлителей; методы формовки и украшения кондитерских и хлебобулочных изделий; виды начинок и наполнителей; характеристики кондитерских полуфабрикатов; правила подготовки изделий к приготовлению; режим приготовления (время, температура, влажность); виды и основные причины брака при изготовлении блюд; требования, включая ГОСТы, к качеству готовой продукции; органолептические методы определения качества готовых блюд; методы и приемы подачи, сервировки, отделки и украшения готовых блюд. методы и приемы охлаждения и замораживания полуфабрикатов разной степени готовности; режимы охлаждения и замораживания (время, влажность, температура); сроки и условия хранения пищевых полуфабрикатов; сроки и условия хранения готовой продукции; правила хранения посуды и инвентаря; основные свойства моющих и дезинфицирующих средств, порядок их использования; правила утилизации отходов; |
Требования к образованию |
||
Среднее профессиональное |
Адрес |
||
Кемеровская область - Кузбасс, Город Новокузнецк, Кузнецкий район, Ленина улица, 41 |
Работодатель |
|
Сокращенно | МАУК "ДК"АЛЮМИНЩИК" |
Официально | МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ КУЛЬТУРЫ "ДВОРЕЦ КУЛЬТУРЫ "АЛЮМИНЩИК" |
ОГРН | 1034221004014 (от 6 ноября 2003 года) |
ИНН | 4221014538 |
Постановка на учет | Межрайонная инспекция Федеральной налоговой службы №4 по Кемеровской области - Кузбассу, 6 ноября 2003 года |
Вид деятельности | Деятельность учреждений культуры и искусства |
Регион | г. Новокузнецк, Кемеровская область |
Адрес | 654015, Кемеровская область - Кузбасс, г. Новокузнецк, ул. Ленина (Кузнецкий р-н) , д. 41 |
Телефоны | 8 (384) 337-04-55, 8 (384) 337-24-60, 8 (384) 337-44-67 |
[email protected] | |
Директор | Дьячкова Юлия Владимировна |
Похожие вакансии |
||
1. | преподаватель- живопись
МБУ ДО "ДШИ №66" |
от 25015 руб. |
2. | заведующий музыкальным сектором
СДК П. РАЗДОЛЬНЫЙ |
от 25015 руб. |
3. | Специалист
МБУ "ГМЦ" |
от 25500 руб. |
4. | главный режиссер
МБУК "ДК "РОДИНА" |
от 33493 руб. |
6. | методист поселок ст. Юрга-2
МАУК "ЮМЦКС" |
от 28799 руб. |
8. | костюмер,швея
МБОУДО "ЦДОДИЮ КИРОВСКОГО РАЙОНА" |
от 25015 руб. |
10. | преподаватель теоретических дисциплин
МБУ ДО "ДШИ №66" |
от 25015 руб. |
Вакансия "Повар" от МАУК "ДК"АЛЮМИНЩИК" опубликована 13 мая 2024 года.
Источник информации — ОБВ "Работа в России".