Мастер производства цельномолочной и кисломолочной продукции

Обязанности

1. Ведение процесса производства пастеризованного молока, кисломолочной продукции, масла, мороженного, сметаны и других продуктов.

2. Учет количества и качества поступающего сырья (молока, сливок, масла, ингредиентов др. ), а также материальная ответственность за контроль движения сырья и материалов в цехе.

3. Распределение сырья по видам производства в зависимости от его качества.

4. Расчет добавления обезжиренного молока или сливок при нормализации молока.

5. При выработке масла: определять необходимый температурный режим сливок, влаги в масле, в соответствии с технологическим процессом.

6. При выработке кисломолочной продукции (кефир, ряженка, простокваша, сметана и др. ) регулирование температурного режима в термостатной и холодильной камерах по контрольно-измерительным приборам, процесса сквашивания, охлаждения и определение готовности созревания продукции по лабораторным анализам.

7. Контроль соблюдения технологических процессов, оперативное выявление и устранение причины их нарушения.

8. Контроль по организации маркировки по расфасованной продукции и ее отгрузке, а также оформление необходимой при этом документации.

Общие требования

1. Ответственность

Требования к образованию

Адрес

Работодатель

Похожие вакансии