Медицинская сестра диетическая

Обязанности

.           Организовать рациональное питание клиентов.

.           Проверять качество и оформление, веса готовых блюд перед выдачей их из пищеблока.

.           Обеспечивать качественное питание проживающих в интернате.

.           Контролировать полноценность готовых блюд, правильность применения введенных норм.

.           Осуществлять контроль раздачи пищи на пищеблоке, в отделении интенсивного медицинского ухода за больными.

.           Присутствовать во время приема пищи подопечными в обеденном зале, следить за порядком, принимать все необходимые меры для создания уюта и спокойной обстановки в столовой.

Составлять, совместно с шеф-поваром ежедневное меню, не допуская расхождений с утвержденным семидневным меню, а также меню-раскладки в соответствии с установленными нормами и ассигнованиями.

.           Своевременно подавать в бухгалтерию меню-раскладку для выписки продуктов.

.           Постоянно контролировать качество продуктов, поступающих на продуктовые склады, пищеблок, согласно их сертификатов, качественных удостоверений с указанием срока реализации, контролировать правильность хранения запаса продуктов питания.

.        Осуществлять контроль работы пищеблока.

.        Осуществлять контроль правильности закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы).

.        Осуществлять контроль выполнения технологических методов приготовления блюд для различных диет.

.        Осуществлять контроль правильности отпуска блюд с пищеблока в отделения в  соответствии с «Раздаточной ведомостью».

.        Осуществлять контроль соблюдения санитарных  правил и выполнения санитарно-противоэпидемических мероприятий на пищеблоке и продуктовых складах.

.        Обеспечивать постоянный контроль полноценности готовых блюд.

.        Обеспечивать выполнение мероприятий программы производственного контроля по пищеблоку.

.        Внедрять принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов и диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке.

.        Проводить ежедневный осмотр сотрудников пищеблока на гнойничковые заболевания и в случаях их обнаружения отстранять сотрудников от  работы с направлением на дальнейшее лечение.

   Обеспечивать своевременную заявку на медосмотр сотрудников пищеблока.

   Не допускать к работе лиц, не прошедших медосмотр в срок, с предоставлением докладной об отстранении от работы.

Принимать участие в организации и проведении санитарно-просветительной работы по лечебному питанию.

Общие требования

ответственность

Требования к образованию

Адрес

Работодатель

Похожие вакансии