Аппаратчик производства молочных продуктов

Обязанности

— Ведение процесса производства кисломолочных продуктов (кефира, ацидофилина, простокваши и др. ) термостатным способом.

— Прием из аппаратного отделения (цеха) пастеризованного молока и доведение его до температуры сквашивания.

— Определение количества закваски по расчетным формулам технологической инструкции.

— Внесение бактериальной закваски в молоко в зависимости от вида продукта (кефира, ацидофилина, простокваши и др. ), а при производстве сладкой продукции — внесение в молоко сахарного сиропа.

— Проверка по данным лабораторных анализов готовности сквашенного молока.

— Регулирование подачи заквашенного молока на разлив.

— Ведение процесса созревания кисломолочных продуктов в термостатной и хладостатной камерах.

— Прием кисломолочной продукции после расфасовки и размещение ее в термостатной камере.

— Контроль за соблюдением температурного режима в термостатной камере и готовностью продукта по контрольно-измерительным приборам.

— Передача продукции в хладостат.

— Контроль за охлаждением продукции в хладостате и передача ее по мере созревания в экспедицию.

Дополнительно

режим работы 2/2.

Общие требования

Умение работать в команде, ответственность.

Требования к образованию

Адрес

Работодатель

Похожие вакансии