Повар-кондитер

Обязанности

Осуществляет разработку меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий;

Осуществляет приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий;

Осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд и напитков;

Осуществляет оценку наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд.

Осуществляет контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд;

Осуществляет контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

Осуществляет контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

Ведет полную маркировку всей продукции, хранящейся на кухне в холодильниках;

Осуществляет презентацию готовых блюд и их реализация потребителям;

Осуществляет составление заявок на сырье и полуфабрикаты с учетом меню;

Ведет подготовку товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий;

Осуществляет контроль работы подсобных рабочих;

Составляет технологические карт на все блюда из меню;

Ведет ежедневную калькуляционную отчетность;

Разрабатывает меню на неделю с учетом спроса и продуктов на складе;

Участвует в составлении патентных заявок и паспортов на разработанные новые блюда;

Обеспечивает соблюдение чистоты и порядок на рабочем месте;

Участвует в организации комплексного обслуживание посетителей учреждения;

Участвует в организации и проведении праздников, выставки-ярмарки, выездных мероприятий и прочих культурно-массовых мероприятий, культурно-просветительских проектов.

Разрабатывает новые блюда по теме мероприятия;                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

Обеспечивает контроль сохранности материальных ценностей;

Формирует ассортиментную линию продукции, вносит предложения по расширению ассортимента и внедрению новых позиций;

Должен уметь мобильно распланировать работу кухни и организовать рабочий процесс;

Общие требования

Дисциплинированность, ответственность, умение работать в команде.

Требования к образованию

Адрес

Работодатель

Похожие вакансии