Управляющий рестораном

Обязанности

1. Оформляет документы, необходимые для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания.

2. Обеспечивает предоставление клиентам необходимой и достоверной информации об оказываемых услугах, обеспечивающей возможность их правильного выбора.

3. Обеспечивает наличие на каждую партию продовольственных товаров, в т. ч. сырья, используемого для приготовления продукции общественного питания, документа, содержащего сведения об изготовителе и качестве продукта (сертификата соответствия, гигиенического заключения, пр. ).

4. Осуществляет организацию, планирование и координацию деятельности ресторана.

5. Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда.

6. Осуществляет контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценку результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов.

7. Изучает спрос потребителей на продукцию ресторана.

8. Ведет переговоры и заключает договоры поставки продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, обеспечивает их своевременное получение, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

9. Осуществляет организацию учета производимых работ и услуг, представления отчетности о производственной деятельности ресторана.

10. Представляет  интересы ресторана и действует от его имени.

11. Предоставляет сведения, связанные с оказанием услуг общественного питания контролирующим  органам.

12. Устанавливает служебные обязанности для подчиненных ему работников и принимает меры по обеспечению их исполнения.

13. Принимает решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников ресторана; применяет меры поощрения отличившихся  работников, налагает  взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

14. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

15. Обеспечивает  своевременное прохождение работниками ресторана медицинского обследования.

16. Руководит работниками ресторана, с руководителями цехов,   проводит обучение персонала  на рабочем  месте.

17. Рассматривает жалобы и предложения, принимает меры к устранению недостатков в работе и своевременно отвечает на заявления.

18. Систематически повышает свою профессиональную квалификацию.

Общие требования

Менеджер по общественному питанию должен знать:

-Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся организации общественного питания.

-Правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания.

-Организацию производства и управления рестораном, задачи и функции его подразделений.

Передовой отечественный и зарубежный опыт организации общественного питания и обслуживания посетителей.

-  Основы экономики, маркетинга и логистики  в индустрии общественного питания.

-Основы статистического  моделирования и  прогнозирования результатов деятельности ПОП.

-Товароведение.

-Основы стратегического  менеджмента и  маркетинга  на ПОП.

-Теорию  конфликтологии  и психологии  делового  общения  регламентирующие  деятельность  общественного  питания.

-Порядок ценообразования.

-Организацию оплаты и стимулирования труда.

-Законодательство о труде и охране труда Российской Федерации.

-Правила внутреннего трудового распорядка.

-Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.

Требования к образованию

Адрес

Работодатель

Похожие вакансии