Заведующий производством с исполнением обязанностей повара

Обязанности

• Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью столовой.
• Организовывать своевременное обеспечение столовой продовольственными товарами, необходимыми для ведения производственного и торгово-обслуживающего процесса.
• Осуществлять контроль за качеством приготовления пищи, нормами закладки сырья, соблюдением правил торговли, ценообразования.
• Изготавливать блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам,
• фирменным рецептам.
• Соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления.
• Производить порционирование (комплектацию), раздачу блюд.
• Выполнять процеживание, протирание, замешивание, измельчение, начинку изделий.

Дополнительно

• Официальное трудоустройство согласно ТК;

• Временно, на период отсутствия основного работника.
  • Социальный пакет.
  • Компенсация оплаты детских лагерей.
  • Компенсация северного проезда к месту отдыха и обратно.
  • Санаторно-курортное оздоровление.

Общие требования

• Организацию производства и управления столовой.
• Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий.
• Нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них.
• Правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов. Режим работы столовой.
• Принцип и продолжительность тепловой обработки и других процессов варки, жарения, приспускания, выпечки.
• Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработки.

Требования к образованию

Адрес

Работодатель

Похожие вакансии