Повар

Обязанности

разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий;2. 2. приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий;2. 3. подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;2. 4. оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий;2. 5. оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;2. 6. контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;2. 7. контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;2. 8. контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;2. 9. презентация готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям;2. 10. составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;2. 11. подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий;2. 12. контроль работы помощника повара.

Общие требования

производить работы по подготовке рабочего места и технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;• соблюдать стандарты чистоты на рабочем месте основного производства организации питания;• применять регламенты, стандарты и нормативно-техническую документацию, используемую при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;• изготавливать блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам национальных кухонь;• соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;• отпускать готовые блюда, напитки и кулинарные изделия с раздачи/ прилавка и на вынос с учетом требований к безопасности готовой продукции;• эстетично и безопасно упаковывать готовые блюда, напитки и кулинарные изделия на вынос;• изменять ассортимент блюд, напитков и кулинарных изделий в зависимости от изменения спроса;• производить анализ и оценку потребности основного производства организации питания в материальных ресурсах;• оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и прогнозировать потребность в них в соответствии с имеющимися условиями хранения;• организовывать обучение помощников повара на рабочих местах технологиям приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;• осуществлять контроль выполнения помощниками повара заданий по изготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий стандартного ассортимента;• комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий;• творчески оформлять блюда, напитки и кулинарные изделия, используя подходящие для этого отделочные полуфабрикаты и украшения;• соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления;• оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;• составлять калькуляцию на блюда, напитки и кулинарные изделия;• кратко излагать концепции, оказавшие влияние на выбор и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий;• составлять портфолио на блюда, напитки и кулинарные изделия.

Требования к образованию

Адрес

Работодатель

Похожие вакансии