/
/
/
Заведующий производством столовой
|
Обязанности: - руководство производственно-хозяйственной деятельностью производства столовой;
- обеспечение бесперебойной работы производства;
- контроль соблюдения качества готовой продукции;
- обеспечение выполнение подчиненными производственных заданий, ритмичный выпуск продукции высокого качества;
- контроль выполнения требований по учёту и расходованию сырья и материалов;
- внедрение мероприятий по сокращению брака, повышению производительности труда, организация оптимальной загрузка оборудования;
- ведение отчётности;
- контроль остатков и движения сырья и полуфабрикатов, ведение установленной отчётности, подготовка и участие в инвентаризации;
- контроль персонала, расстановка персонала по участкам, ведение табелей, планирование графиков выхода;
- выстраивание технологического процесса;
- расчёт заказов сырья, составление заявки, приём сырья, планирование отгрузки по заявкам, контроль отгрузки, контроль технологических процессов приготовления кулинарных полуфабрикатов и готовых блюд;
- ответственность за качество выпускаемой продукции и эффективное использование ресурсов;
- контроль сроков годности продукции;
- контроль соблюдения правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
Требования:- знание специфики работы кулинарного производства, отличное знание технологического процесса приготовление блюд;
- высоко развитый вкус;
- средне-специальное или высшее образование в области пищевого производства;
- опыт работы на предприятиях с небольшими объёмами;
- опыт организации работы на производстве не менее 3 лет обязателен, знание работы всех цехов;
- знание правил работы с технологическими картами;
- уверенный пользователь ПК, знание MS Office, 1C;
- наличие медицинской книжки и прив. сертификата.
Знание: рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности; кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности; принцип влияния кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов; устройство и правила эксплуатации технологического оборудования. Что мы предлагаем: - график работы 5/2 с 08. 00-17. 00;
- стабильная заработная плата (от 40 000 руб. + премия обсуждается индивидуально с каждым кандидатом), выплачивается без задержек 2 раза в месяц;
- дружный коллектив;
- отпуск два раза в год по 14 дней;
- ежегодный медосмотр за счет работодателя.
|
|
Город Москва, Дмитровка М. улица, 143
Свердловская область, Екатеринбург, Бисертская улица, 143
|
Вакансия "Заведующий производством столовой" от ООО "СУПЕРДЖОБ" опубликована 13 августа 2024 года.
Источник информации — ОБВ "Работа в России".
