Заведующий производством (шеф-повар)
Обязанности |
||
Производственный процесс: - от планирования мероприятий до исполнения; - контроль проведения; - разработка и внедрение в производство новых блюд, калькуляция и т. д. Закупки (продукты, оборудование, инвентарь и т. д. ): - планирование, сверка остатков, приемка; - эффективное и рациональное использование продуктов, оборудования. Доходы: - анализ наличия продуктов, полуфабрикатов, десертов; - реализация в розницу и под заказ; - организация и ежедневный контроль оплата питания персонала кухни, работников, гостей; - исполнение планового показателя по доходам; - повышение уровня доходности. Оформление документов: - своевременное, качественное оформление проведения мероприятий, прихода, расхода, списания, сверка остатков, инвентаризация; - использование программного обеспечения СИГМА, 1С, Тезис, кассовое оборудование и др. ; - электронный документооборот, согласование, подписание и др. ; - надлежащее ведение, оформление и заполнение необходимых журналов; - соблюдение санитарных и гигиенических правил и норм на производстве. Персонал: - поиск, подбор, собеседование, инструктажи, наставничество, контроль во время испытательного срока; - трудовая дисциплина, внешний вид; - изучение и внедрение новых тенденций, технологий в производство; - обучение персонала. |
Дополнительно |
||
- официальное трудоустройство, - полный соцпакет, - льготный отпуск 1 раз в 2 года, - дополнительное стимулирование, - жилье. |
Общие требования |
||
Должен знать: - порядок и методы текущего производственного планирования; - правила производства и реализации продукции общественного питания; - санитарно-гигиенические и технологические требования; - сборники рецептур блюд и кулинарных изделий; - требования к безопасности продовольственного сырья и продуктов; - организацию общественного питания и обслуживания посетителей; - международные правила этикета и делового общения, нормы и стандарты профессиональной этики; - основы трудового законодательства. Среднее профессиональное образование или высшее образование и не менее 3 лет практического опыта на должности не ниже шеф-повара, а также дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации, программы профессиональной переподготовки по управлению рестораном. Опыт работы: от 3 лет |
Требования к образованию |
||
Высшее |
Адрес |
||
Ямало-Ненецкий автономный округ, Город Салехард, Гостиничный комплекс Ямальский территория, дом: ДОМ 1; |
Работодатель |
|
Сокращенно | ГКУ ЯНАО "ГТК "ЯМАЛЬСКИЙ" |
Официально | ГОСУДАРСТВЕННОЕ КАЗЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЯМАЛО-НЕНЕЦКОГО АВТОНОМНОГО ОКРУГА "ГОСТИНИЧНО-ТРАНСПОРТНЫЙ КОМПЛЕКС "ЯМАЛЬСКИЙ" |
ОГРН | 1118901000646 (от 28 февраля 2011 года) |
ИНН | 8901024890 |
Постановка на учет | Управление Федеральной налоговой службы по Ямало-Ненецкому автономному округу, 20 ноября 2023 года |
Вид деятельности | Деятельность гостиниц и прочих мест для временного проживания |
Регион | г. Салехард, Ямало-Ненецкий автономный округ |
Адрес | |
Телефоны | 8 (349) 225-11-52, 8 (349) 229-93-12, 8 (349) 229-93-21 |
[email protected] | |
Генеральный директор | Сурков Станислав Евгеньевич |
Похожие вакансии |
||
1. | Бармен
ООО "СГ" |
от 48105 руб. |
2. | Повар
ООО "НОРД РЕСТОРАНТС" |
от 0 руб. |
3. | Горничная
ГКУ ЯНАО "ГОСТИНИЦА "ЮРИБЕЙ" |
от 50029 руб. |
4. | Помощник повара
ГКУ ЯНАО "ГТК "ЯМАЛЬСКИЙ" |
от 47520 руб. |
5. | Кухонный рабочий вахта
ООО "СПЕЦСЕРВИС" |
от 60000 руб. |
6. | Повар-универсал
АО "ЭГИРЕЯ" |
от 65000 руб. |
7. | Кассир
ООО "НОРД РЕСТОРАНТС" |
от 0 руб. |
8. | Кухонный рабочий
ООО "ФАВОРИТ" |
от 45000 руб. |
9. | Официант (бармен)
ООО "ТЕПЛО НАДЫМ" |
от 45000 руб. |
10. | Повар 5 разряда
ГКУ ЯНАО "ГОСТИНИЦА "ЮРИБЕЙ" |
от 50029 руб. |
Вакансия "Заведующий производством (шеф-повар)" от ГКУ ЯНАО "ГТК "ЯМАЛЬСКИЙ" опубликована 15 мая 2024 года.
Источник информации — ОБВ "Работа в России".