Заведующий производством (шеф-повар)
Обязанности |
||
|
Производственный процесс: - от планирования мероприятий до исполнения; - контроль проведения; - разработка и внедрение в производство новых блюд, калькуляция и т. д. Закупки (продукты, оборудование, инвентарь и т. д. ): - планирование, сверка остатков, приемка; - эффективное и рациональное использование продуктов, оборудования. Доходы: - анализ наличия продуктов, полуфабрикатов, десертов; - реализация в розницу и под заказ; - организация и ежедневный контроль оплата питания персонала кухни, работников, гостей; - исполнение планового показателя по доходам; - повышение уровня доходности. Оформление документов: - своевременное, качественное оформление проведения мероприятий, прихода, расхода, списания, сверка остатков, инвентаризация; - использование программного обеспечения СИГМА, 1С, Тезис, кассовое оборудование и др. ; - электронный документооборот, согласование, подписание и др. ; - надлежащее ведение, оформление и заполнение необходимых журналов; - соблюдение санитарных и гигиенических правил и норм на производстве. Персонал: - поиск, подбор, собеседование, инструктажи, наставничество, контроль во время испытательного срока; - трудовая дисциплина, внешний вид; - изучение и внедрение новых тенденций, технологий в производство; - обучение персонала. | ||
Дополнительно |
||
|
- официальное трудоустройство, - полный соцпакет, - льготный отпуск 1 раз в 2 года, - дополнительное стимулирование, - жилье. | ||
Общие требования |
||
|
Должен знать: - порядок и методы текущего производственного планирования; - правила производства и реализации продукции общественного питания; - санитарно-гигиенические и технологические требования; - сборники рецептур блюд и кулинарных изделий; - требования к безопасности продовольственного сырья и продуктов; - организацию общественного питания и обслуживания посетителей; - международные правила этикета и делового общения, нормы и стандарты профессиональной этики; - основы трудового законодательства. Среднее профессиональное образование или высшее образование и не менее 3 лет практического опыта на должности не ниже шеф-повара, а также дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации, программы профессиональной переподготовки по управлению рестораном. Опыт работы: от 3 лет | ||
Требования к образованию |
||
| Высшее | ||
Адрес |
||
| Ямало-Ненецкий автономный округ, Город Салехард, Гостиничный комплекс Ямальский территория, дом: ДОМ 1; | ||
Работодатель |
|
| Сокращенно | ГКУ ЯНАО "ГТК "ЯМАЛЬСКИЙ" |
| Официально | ГОСУДАРСТВЕННОЕ КАЗЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЯМАЛО-НЕНЕЦКОГО АВТОНОМНОГО ОКРУГА "ГОСТИНИЧНО-ТРАНСПОРТНЫЙ КОМПЛЕКС "ЯМАЛЬСКИЙ" |
| ОГРН | 1118901000646 (от 28 февраля 2011 года) |
| ИНН | 8901024890 |
| Постановка на учет | Управление Федеральной налоговой службы по Ямало-Ненецкому автономному округу, 20 ноября 2023 года |
| Вид деятельности | Деятельность гостиниц и прочих мест для временного проживания |
| Регион | г. Салехард, Ямало-Ненецкий автономный округ |
| Адрес | |
| Генеральный директор | Сурков Станислав Евгеньевич |
Похожие вакансии |
||
| 1. | кассир торгового зала
МП "ЯМАЛЬСКИЕ ОЛЕНИ" |
от 50000 руб. |
| 2. | Повар
ООО "ОМЕГА-Н" |
от 44257 руб. |
| 3. | Горничная
ГКУ ЯНАО "ГОСТИНИЦА "ЮРИБЕЙ" |
от 50029 руб. |
| 4. | Официант (бармен)
ООО "ТЕПЛО НАДЫМ" |
от 45000 руб. |
| 5. | Повар
АО "АРКТИКА" |
от 55000 руб. |
| 6. | помощник бариста
ИП Тухватуллина Оксана Васильевна |
от 42638 руб. |
| 7. | Бармен
ГКУ ЯНАО "ГОСТИНИЦА "ЮРИБЕЙ" |
от 50029 руб. |
| 8. | Повар 5 разряда
ГКУ ЯНАО "ГОСТИНИЦА "ЮРИБЕЙ" |
от 50029 руб. |
| 9. | Менеджер по туризму
ЦРПТ "ЗЕМЛЯ ЛУГУЯ" |
от 50000 руб. |
| 10. | Администратор
ИП Мякишева Наталья Валентиновна |
от 48105 руб. |
Вакансия "Заведующий производством (шеф-повар)" от ГКУ ЯНАО "ГТК "ЯМАЛЬСКИЙ" опубликована 1 августа 2024 года.
Источник информации — ОБВ "Работа в России".
