Пекарь
Обязанности |
||
Ведение технологического процесса выпечки до 3 т хлеба в смену, или до 2 т булочных изделий, или до 1 т сухарных и бараночных изделий; выпечки мучнисто-кондитерских изделий на немеханизированных печах или на одной-двух механизированных конвейерных печах, в одном-двух электрошкафах. Укладка тестовых заготовок на лопаты, листы, кассеты, формы. Посадка тестовых заготовок на под (или люльки) печи. Сушка сухарей в сушильных камерах и печах. Выборка готовых изделий из печей и камер. Контроль температурного и парового режимов пекарной и сушильной камер. Регулирование движения печного конвейера и работы механизмов по посадке, выборке и опрыскиванию хлеба. Определение готовности тестовых заготовок к выпечке. Укладка изделий в тару. При посадке тестовых заготовок в печь для выработки ржаных сортов хлеба обслуживание тестоделительной машины и контроль процесса расстойки теста. При производстве: формового хлеба - выбивка из форм; штучных и мелкоштучных изделий - надрезка вручную или на машине, смазывание теста; бараночных изделий - обсушивание обваренных тестовых колец; пирожков - обжаривание или выпечка; сухарных изделий - загрузка сушильных камер вагонетками, печи - листами, кассетами с полуфабрикатами. При небольшом объеме работ выполнение операций по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста. При выпечке изделий в жаровых печах наблюдение, контроль работы топки, подготовка пекарной камеры к выпечке. На пекарнях, оборудованных электропечами, раскладывание тестовых заготовок на листы, взвешивание их, ручная надрезка; закатывание вагонеток, укладывание листов в расстойные и пекарные камеры, выкатывание вагонеток из камер; наблюдение за режимом расстойки и выпечки; отбраковка и укладывание готовой продукции в лотки. |
Общие требования |
||
Должен знать: технологические процессы производства хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий, параметры температурного и парового режимов их выпечки, способы раскладки изделий на под, листы; методы определения готовности тестовых заготовок к выпечке и качества готовой продукции; способы регулирования продолжительности выпечки хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий, увлажнения пекарной камеры; факторы, влияющие на выход хлеба, и методы их расчета; производительность печи; устройство, принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования; требования, государственные стандарты на вырабатываемые хлебобулочные и мучнисто-кондитерские изделия. |
Требования к образованию |
||
Не указано |
Адрес |
||
Чувашская Республика - Чувашия, Город Алатырь, Октябрьской Революции площадь, дом: Д. 23; |
Работодатель |
|
Сокращенно | АО "ЗАВОД "ЭЛЕКТРОПРИБОР" |
Официально | АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО "ЗАВОД "ЭЛЕКТРОПРИБОР" |
ОГРН | 1022101628340 (от 20 августа 2002 года) |
ИНН | 2122000643 |
Постановка на учет | Управление Федеральной налоговой службы по Чувашской Республике, 29 августа 2022 года |
Вид деятельности | Производство электрической распределительной и регулирующей аппаратуры |
Регион | г. Алатырь, Чувашская республика |
Адрес | |
Телефоны | 8 (835) 312-05-91, 8 (835) 312-24-67, 8 (835) 315-05-58 |
[email protected] | |
Веб-сайт | http://www.elpri.rosprom.org |
Генеральный директор | Афанасьев Александр Николаевич |
Уставный капитал | 7,092,429 руб. |
Похожие вакансии |
||
1. | Сборщик обуви
ООО "ЯХТИНГ" |
от 40000 руб. |
2. | Требуются сотрудники
ИП Николаев Дмитрий Евгеньевич |
от 40000 руб. |
3. | Чесальщица
ИП Никитина Надежда Владимировна |
от 30000 руб. |
4. | Инженер-технолог
ООО "ЛОГИСТИКА" |
от 70000 руб. |
5. | Шлифовщик
АО "ШЗСА" |
от 25000 руб. |
7. | Швея
ООО "ЯХТИНГ" |
от 70000 руб. |
8. | оператор-наладчик станков и манипуляторов с ПУ
АО "ЭЛЕКТРОАВТОМАТ" |
от 35000 руб. |
9. | Наладчик оборудования 4 разряда
ОАО "ЧК" |
от 55000 руб. |
10. | Контролер радиоэлектронной аппаратуры и приборов
АО "ЭЛАРА" |
от 33000 руб. |
Вакансия "Пекарь" от АО "ЗАВОД "ЭЛЕКТРОПРИБОР" опубликована 19 апреля 2024 года.
Источник информации — ОБВ "Работа в России".