Шеф-повар

Обязанности

- обеспечение бесперебойной̆ работы производства (кулинарного цеха)- организация своевременной̆ подготовки производства, оптимальной̆ загрузки оборудования;- планирование ресурсов для обеспечения выпуска продукции: персонал, сырье, оборудование;- обеспечение сырьем производства нужного качества и в необходимом количестве (заказ сырья, отслеживание остатков, прогнозирование расходов);- контроль соблюдения санитарных и гигиенических норм, правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной̆ и трудовой̆ дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;- контроль всех видов операций технологического процесса;- оптимизация технологических процессов цикла, снижение затрат и издержек;- оперативный контроль работы производственных линий;- проработка новых позиций в ассортименте, изменение рецептур (состав, расход) текущего ассортимента;- контроль соблюдения стандартов качества готовой̆ продукции;- ведение учета, проведение инвентаризаций производства;- ведение документации на производстве;- взаимодействие с контролирующими и инспектирующими органами;- организация работы и контроль деятельности коллектива;- предоставление своевременной отчетности по деятельности производства.

Общие требования

- опыт руководящей работы от 3 лет на предприятиях общественного питания . - высшее профессиональное образование;- знание технологии производства продуктов питания;- знание и опыт экономического анализа деятельности производства;- знание методов контроля качества выпускаемой продукции;- знанием нормативно-правовой документации в области пищевого производства;- навыки взаимодействия с контролирующими органами;- уверенное знание ПК.

Требования к образованию

Адрес

Работодатель

Похожие вакансии