Шеф-повар
Обязанности |
||
Для реализации первой функции повар должен знать: правила использования и назначения кухонного инвентаря, оборудования, посуды и емкостей; технологические карты напитков, блюд и кулинарных изделий; требования к качеству продуктов, подаче блюд, условиям хранения и обработки; принципы составления заявок на поставки, ведения отчетов и смет; технологии сохранения пищевой ценности и сокращения потерь при приготовлении блюд; нормы охраны труда, СанПиНа, законодательные акты в сфере общественного питания. Именно поэтому он должен уметь разрабатывать технологические карты и рецептуры блюд и изделий. Оценивать расход продуктов питания, сырья и полуфабрикатов, прогнозировать потребность в них для приготовления блюд, составлять заявки, оформлять отчеты, обучать помощника повара. Приготовление пищевой продукции для детей разного возраста Чтобы выполнить эту трудовую функцию, работнику нужно разбираться в видах кухонного инвентаря и оборудования, условиях эксплуатации и технических характеристиках каждого из них. Следует знать современные технологии приготовления напитков, блюд и кулинарных изделий, их рецептуру, нормы расхода, правила выдачи и учета продуктов, подходы к презентации блюд. Эта трудовая функция требует от повара умения: проверять качество продуктов, сырья и ингредиентов, выполнять калькуляцию; готовить кулинарные изделия, напитки и блюда по установленной рецептуре и технологическим картам; применять разные способы приготовления, вносить дополнительные ингредиенты для достижения гармонии вкуса; подготавливать инвентарь и оборудование для работы; использовать все имеющееся на пищеблоке оборудование и роботов для приготовления и презентации блюд; завершать обработку овощей, готовить рыбные, мясные и овощные блюда, салаты, выпечку, гарниры, напитки; порцинировать и оформлять все позиции из еженедельного меню; оценивать качество и безопасность блюд и изделий на всех этапах их приготовления. |
Общие требования |
||
бережное отношение к имуществу учреждения и других работников; прохождение медицинских осмотров и психиатрического освидетельствования, вакцинации по направлению руководителя с последующим занесением данных в медкнижку; своевременное оповещение о чрезвычайных или потенциально опасных для жизни, здоровья или имущества ситуациях; уважение чести и достоинства воспитанников детского сада и других работников. |
Требования к образованию |
||
Среднее профессиональное |
Адрес |
||
Ростовская область, Город Ростов-на-Дону, Берберовская улица, дом: ЗД. 20; |
Работодатель |
|
Сокращенно | МБДОУ №56 |
Официально | МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ГОРОДА РОСТОВА-НА-ДОНУ "ДЕТСКИЙ САД №56" |
ОГРН | 1226100010652 (от 27 апреля 2022 года) |
ИНН | 6167203168 |
Постановка на учет | Межрайонная инспекция Федеральной налоговой службы №25 по Ростовской области, 27 апреля 2022 года |
Вид деятельности | Образование дошкольное |
Регион | г. Ростов-На-Дону, Ростовская область |
Адрес | 344072, Ростовская область, г. Ростов-На-Дону, ул. Берберовская, зд. 20 |
Телефон | — |
— | |
Заведующий | Мармузова Светлана Александровна |
Похожие вакансии |
||
1. | Пекарь
ИП Бондаренко Анна Владимировна |
от 30000 руб. |
2. | Слесарь механосборочных работ
ООО "СЛАДОФФ" |
от 50000 руб. |
4. | Официант
ООО "ТАГАНРОГ САКУРА" |
от 23200 руб. |
5. | Оператор производственной линии
ООО "Ж.И.Б. ИНВЕСТ" |
от 35000 руб. |
6. | Рабочий в производстве пищевой продукции
ООО "ТАНДЕМ-ВП" |
от 37000 руб. |
7. | Повар
АО"ВОЕНТОРГ-ЮГ" |
от 45000 руб. |
8. | тестовод
ООО "КАРАВАЙ-ЮГ" |
от 35000 руб. |
9. | Подсобный рабочий (кух. рабочий)
МБОУ МАТВЕЕВО-КУРГАНСКАЯ СОШ №2 |
от 19242 руб. |
10. | Слесарь КИПиА
ООО "ГЕЛИОС" |
от 54000 руб. |
Вакансия "Шеф-повар" от МБДОУ №56 опубликована 3 мая 2024 года.
Источник информации — ОБВ "Работа в России".