Повар

Обязанности

Повар гимназической столовой должен знать:требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке;специфику производственной деятельности пищеблока гимназической столовой, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий;технологии наставничества и обучения на рабочих местах;способы организации питания, в том числе диетического;рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов;виды технологического оборудования, технические характеристики, назначение и правила его эксплуатации при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;основы и значение питания детей школьного возраста; характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов;особенности кулинарной обработки продуктов для учащихся разного возраста;график и правила закладки продуктов для приготовления готовой пищи для учащихся и сотрудников гимназии;режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов: варки, жарки, припускания, выпечки в процессе приготовления пищи для учащихся;объем блюд, соответствующий возрасту  правила пользования таблицей замены продуктов санитарные правила содержания пищеблока столовой гимназии;правила личной гигиены;меры предупреждения пищевых отравлений;правила и график выдачи пищи;требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности на пищеблоке столовой общеобразовательного учреждения.

Общие требования

·         наличие среднего профессионального образования по программам подготовки квалифицированных рабочих (служащих);

·         профессиональное обучение по программе профессиональной подготовки по основному производству организации питания; программе переподготовки специалистов;

·         наличие стажа работы не менее года на третьем квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для сотрудников, имеющих профессиональное обучение (программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих);

·         наличие стажа работы не менее шести месяцев на третьем квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для сотрудников, имеющих среднее профессиональное образование;

·         соответствующее требованиям, касающимся прохождения предварительного (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, внеочередных медицинских осмотров по направлению работодателя, обязательного психиатрического освидетельствования (не реже 1 раза в 5 лет), профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее не реже 1 раза в 2 года), вакцинации, а также имеющее личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе;

·         не имеющее ограничений на занятие трудовой деятельностью в сфере образования, изложенных в статье 351. 1 «Ограничения на занятие трудовой деятельностью в сфере образования, воспитания, развития несовершеннолетних, организации их отдыха и оздоровления, медицинского обеспечения, социальной защиты и социального обслуживания, в сфере детско-юношеского спорта, культуры и искусства с участием несовершеннолетних» Трудового кодекса Российской Федерации.

Требования к образованию

Адрес

Работодатель

Похожие вакансии