Повар (квота 2025 г июль)

Обязанности

Повар выполняет следующие должностные обязанности:

1. Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

2. Оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

3. Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.

4. Подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий.

2. 5. Контроль выполнения помощником повара заданий.

6. Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.

7. Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий.

8. Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

9. Подготовка экзотических и редких видов овощей и грибов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

10. Нарезка и формовка овощей и фруктов.

11. Приготовление и оформление канапе и легких закусок разнообразного ассортимента.

12. Приготовление и оформление холодных и горячих закусок.

13. Приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд.

14. Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов.

15. Приготовление и оформление горячих и холодных соусов.

16. Приготовление и оформление блюд из овощей и грибов.

17. Приготовление и оформление блюд из рыбы, моллюсков и ракообразных.

18. Приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи.

19. Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий.

20. Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента.

21. Приготовление и оформление холодных и горячих десертов.

Дополнительно

Работа по квоте сезон 2025 г

Общие требования

Повар должен знать:

нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания;требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке;специфику производственной деятельности организации, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий;способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств блюд, напитков и кулинарных изделий;технологии наставничества и обучения на рабочих местах;способы организации питания, в том числе диетического;рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов;виды технологического оборудования, используемого при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, технические характеристики и условия его эксплуатации;принципы и приемы презентации блюд и напитков и кулинарных изделий потребителям;требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания.

Требования к образованию

Адрес

Работодатель

Похожие вакансии