Повар
Обязанности |
||
1. Перед началом рабочего дня повар: 1) знакомится с порядком выполнения работ, уточняет у непосредственного руководителя особенности организации рабочего дня (обычный день, специальное обслуживание, банкет, др. ); 2) надевает санитарную одежду, обувь, приводит в надлежащее состояние прическу; 3) получает необходимые принадлежности (инвентарь, приспособления, др. ); 4) составляет заявки на продукты и полуфабрикаты; 5) получает из кладовой необходимое пищевое сырье, полуфабрикаты; 6) готовит необходимый инвентарь, приспособления, проверяет их исправность; 2. В процессе работы повар: 1) выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен; 2) использует спецодежду, спецобувь, иные средства индивидуальной защиты; 3) получает указания от непосредственного руководителя по выполнению задания, безопасным приемам и методам выполнения работы; 4) соблюдает правила использования приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ; 5) немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы; 6) соблюдает требования санитарии, правила личной гигиены и гигиены рабочего места; 3. В течение рабочего дня повар: 3. 1. 2-го разряда: - выполняет вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий; 3. 2. 3-го разряда: - готовит блюда и кулинарные изделия, требующие простой кулинарной обработки; - производит порционирование (комплектацию), раздачу блюд массового спроса; 3. 3. 4-го разряда: - готовит блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки средней сложности; 3. 4. 5-го разряда: - осуществляет приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; - составляет меню, заявки на полуфабрикаты и продукты, товарные отчеты; 3. 5. 6-го разряда: - осуществляет приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих особо сложной кулинарной обработки; - производит порционирование, оформление и раздачу заказных и фирменных блюд, блюд национальных и иностранных кухонь, изделий и готовых блюд для выставок-продаж. 4. В конце рабочего дня (смены) повар: - производит уборку рабочего места, подготавливает рабочее место, инструменты, инвентарь к следующему рабочему дню; - помещают на хранение неиспользованные сырье, полуфабрикаты, нереализованную готовую продукцию; - снимает санитарную одежду, обувь, помещает их на хранение; - сдает установленную отчетность; 5. Повар обязан сообщить заведующей столовой о повышении в течение рабочего дня температуры, появлении признаков желудочно-кишечных и иных инфекционных заболеваний, нагноений, порезов, ожогов, а также обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями. |
Общие требования |
||
1. Повар 2-го разряда должен знать:- нормативные правовые документы, акты технического регулирования на услуги общественного питания, на продукцию общественного питания;- рецептуры и технологию производства продукции общественного питания, требования к качеству полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий;- органолептические методы оценки качества продукции общественного питания, признаки недоброкачественности полуфабрикатов, блюд и изделий;- правила первичной кулинарной обработки исходного сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них;- правила пользования сборниками рецептур на приготовление блюд и кулинарных изделий;- основы лечебно-профилактического питания, характеристику диет, особенности кулинарной обработки продуктов при приготовлении диетических блюд (для персонала предприятий общественного питания соответствующего профиля);- принципы работы и правила эксплуатации технологического оборудования, используемого при приготовлении продукции общественного питания;- сроки и условия хранения очищенных овощей;- правила и приемы порционирования, оформления и подачи (декорирования) блюд, в том числе при обслуживании специальных мероприятий, а также при обслуживании определенного контингента потребителей;- профессиональную терминологию;- нормы и стандарты профессиональной этики;- правила пожарной безопасности;- санитарные нормы и правила, правила личной гигиены и гигиены рабочего места;- правила пользования средствами индивидуальной защиты;- основы трудового законодательства;- Правила внутреннего трудового распорядка;2. Повар 3-го разряда должен знать:- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в должностной инструкции;- рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, правила раздачи (комплектаций), сроки и условия хранения блюд;- виды, свойства и кулинарное назначение картофеля, овощей, грибов, круп, макаронных и бобовых изделий, творога, яиц, полуфабрикатов из котлетной массы, теста, консервов, концентратов и других продуктов, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности, правила, приемы и последовательность выполнения операций по их подготовке к тепловой обработке;- назначение, правила использования применяемого технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними. |
Требования к образованию |
||
Среднее профессиональное |
Адрес |
||
Республика Бурятия, Город Улан-Удэ, Терешковой улица, дом: Д.13; |
Работодатель |
|
Сокращенно | ГАПОУ "РБМК" |
Официально | ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "РЕСПУБЛИКАНСКИЙ БАЗОВЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ КОЛЛЕДЖ ИМЕНИ Э.Р. РАДНАЕВА" |
ОГРН | 1080326005100 (от 28 апреля 2008 года) |
ИНН | 0323340300 |
Постановка на учет | Управление Федеральной налоговой службы по Республике Бурятия, 25 октября 2021 года |
Вид деятельности | Образование профессиональное среднее |
Регион | г. Улан-Удэ, Бурятия, республика |
Адрес | |
Телефоны | 8 (301) 221-33-09, 8 (301) 223-38-43, 8 (301) 223-38-45, 8 (301) 223-38-46, 8 (301) 243-63-22, 8 (800) 200-30-00 |
[email protected] | |
Директор | Замбалова Светлана Доржеевна |
Похожие вакансии |
||
1. | Музыкальный руководитель
МАДОУ "ДЕТСКИЙ САД "РОДНИЧОК" П/СТ. ВЫДРИНО" МО "КАБАНСКИЙ РАЙОН" РЕСПУБЛИКИ БУРЯТИЯ |
от 24363 руб. |
2. | младший воспитатель
МАОУ ЛИЦЕЙ №27 |
от 24000 руб. |
3. | Педагог-психолог (психолог в сфере образования)
МБДОУ "ДЕТСКИЙ САД №104 "ЗОРЬКА" |
от 30000 руб. |
4. | подсобный рабочий
МБОУ "ШАРАЛДАЙСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА ИМЕНИ И.К. КАЛАШНИКОВА" |
от 23090 руб. |
5. | Рабочий по комплексному обслуживанию здания
ГБОУ "СКОШИ №2" |
от 24000 руб. |
6. | кастелянша
МБДОУ №95 |
от 28863 руб. |
7. | Учитель
МКУ "ИВОЛГИНСКОЕ РУО" |
от 28863 руб. |
8. | кочегар
МАДОУ ДЕТСКИЙ САД "СОЛНЫШКО" |
от 46412 руб. |
9. | учитель русского языка и литературы
МБОУ "АСОШ ИМ.П.М.БИЛДАЕВА" |
от 30000 руб. |
10. | мойщик посуды
ГБОУ "РБНЛИ №1" |
от 29477 руб. |
Вакансия "Повар" от ГАПОУ "РБМК" опубликована 7 мая 2024 года.
Источник информации — ОБВ "Работа в России".