Изготовитель творога и творожной массы

Обязанности

1. Проводит дезинфекцию творожных ванн.

2. Контролирует заполнение ванн молоком и ведёт подогрев сырья до температуры заквашивания.

3. Наблюдает за готовностью сгустка, проводит разрезку его и обработку до готовности, сливает сыворотку, охлаждает обработанный сгусток в ванне сывороткой.

4. Выгружает сгусток в мешочки.

5. Проводит отпрессовку и охлаждение творога до требуемой влажности и температуры.

6. Проводит нормализацию и внесение необходимых компонентов согласно рецептур и расчёта мастера.

7. Передаёт творог на расфасовку.

8. Готовить творог для закладки на хранение в морозильные камеры.

9. Проводит дефростацию творога в соответствии с требованием инструкции.

10. Готовит моющие и дезинфицирующие растворы требуемой концентрации и температуры.

11. Проводит санитарную обработку технологического оборудования, текстильных изделий, тары и инвентаря в соответствии с требованиями "Инструкции по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности".

12. Соблюдает правила производственной санитарии и личной гигиены.

13. Ежесменно расписывается в журнале опроса на желудочно-кишечные заболевания.

14. Содержит рабочее место в должном санитарном порядке, выносит мусор в специально отведённое место.

15. Экономно расходует энергоресурсы, сырье, припасы и материалы, не допускает потерь.

16. Докладывает мастеру о выявленных неполадках и сбоях в работе оборудования и нарушениях санитарии и техники безопасности.

17. Выполняет дополнительно работы в бригаде по распоряжению мастера.

Общие требования

дисциплинированность, ответственность 

Требования к образованию

Адрес

Работодатель

Похожие вакансии