Повар 4 разряда

Обязанности

-Приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий массового спроса  с соблюдением требуемого качества и  ассортимента.

-Варка бульонов (мясных, мясокостных, рыбных, грибных), супов (заправочных, пюреобразных, холодных, сладких, молочных);

-Приготовление различных видов пассеровок, соусов (томатного, лукового, парового, молочного и др. );

-Варка картофеля и других овощей, бобовых, макаронных изделий, каш; жарка картофеля, овощей, изделий из котлетной массы (мясной, рыбной, овощной), блинов, оладий, блинчиков, запекание овощных и крупяных изделий,   замешивание теста (пресного и дрожжевого) формовка пончиков, булочек, жарка и выпечка их;

-Приготовление горячих и холодных напитков, сладких блюд;

-Заправка птицы для варки и жарки, подготовка рыбы для тепловой обработки; нарезка на порции рыбы;

-Изготовление порционных полуфабрикатов из мяса, рыбы и их приготовление до полной степени готовности;

-Проведение вспомогательных работ по приготовление блюд и кулинарных изделий;

-Раздача приготовленных блюд;

-Мойка посуды, инвентаря, уборка рабочего места

-Подготовка и подача заявки на продукты питания и другие товарно-материальные ценности (далее ТМЦ), оперативный учет остатков продуктов питания и ТМЦ на пункте питания, своевременное списание ТМЦ, составление и сдача материального отчета в бухгалтерию не позднее трех дней с момента передачи продуктов питания и ТМЦ сменному подотчетному лицу;

-Контроль за качеством товаров, сроками их годности, соблюдением товарного соседства и температуры хранения продуктов;

-Составление меню, в соответствии с калькуляцией, контроль и сохранность денежных средств, соблюдение кассовой дисциплины;

Общие требования

ответственность, дисциплинированность

Требования к образованию

Адрес

Работодатель

Похожие вакансии