Вакансии МКУ "ДИРЕКЦИЯ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОМС"

- 

1. Составлении бухгалтерской отчетности в части плановых (прогнозных) и аналитических показателей.

2. Планирование доходов и расходов учреждения, анализа выполнения плановых показателей.

3. Ежемесячное составление периодической отчетности.

4. Сдача статистической отчетности.

5. Выполнение работ по формированию, ведению и хранению базы данных планово-экономической информации, вносит изменения в справочную и нормативную информацию, используемую при обработке данных.

На должность ведущего экономиста назначается лицо, имеющее:

- высшее профессиональное образование по специальности «Экономика и управление». А при отсутствии профильного образования – прошедшее дополнительное профессиональное образование по специальным программа бухучета или планирования государственном секторе;

- опыт практической работы, связанной с ведением бухучета или планирования, не менее трех лет – при отсутствии профильного образования по специальности «Экономика и управлении». При наличии профильного среднего профессионального образования по данной специальности требования к стажу не требования к стажу работы не предъявляются.

2. Начальник ЮО исполняет следующие обязанности:

2.1.       Выполняет функции и полномочия при осуществлении закупочной деятельности предусмотренные Положением о Контрактной службе.

2.2.       Обеспечивает соблюдение законности в деятельности Учреждения и защиту его правовых интересов.

2.3.       Осуществляет правовую экспертизу проектов приказов, инструкций, положений, стандартов и других актов правового характера, подготавливаемых в Учреждении, визирует их, а также участвует в необходимых случаях в подготовке этих документов.

2.4.       Принимает меры по изменению или отмене правовых актов, изданных с нарушением действующего законодательства.

2.5.       Организует подготовку заключений по правовым вопросам, возникающим в деятельности Учреждения, а также проектам нормативных актов, поступающим на отзыв Учреждения.

2.6.       Обеспечивает методическое руководство правовой работой в Учреждении, разъяснение действующего законодательства и порядок его применения, оказание правовой помощи структурным подразделениям в претензионной работе, подготовку и передачу необходимых материалов в судебные и арбитражные органы.

2.7.       Представляет интересы Учреждения в суде, арбитражном суде, а также в государственных и общественных организациях при рассмотрении правовых вопросов, осуществляет ведение судебных и арбитражных дел.

2.8.       Участвует в подготовке и заключении коллективных договоров, отраслевых тарифных соглашений, разработке и осуществлении мероприятий по укреплению трудовой дисциплины, регулированию социально-трудовых отношений в Учреждении.

2.9.       Возглавляет работу по анализу и обобщению результатов рассмотрения претензий, судебных и арбитражных дел, а также практики заключения и исполнения договоров, разрабатывает предложения по улучшению контроля за соблюдением договорной дисциплины по поставкам продукции, устранению выявленных недостатков и улучшению производственной и хозяйственно-финансовой деятельности Учреждения.

2.10.   Руководит подготовкой материалов о хищениях, растратах, недостачах, нарушении экологического законодательства и иных правонарушениях для передачи их следственным и судебным органам.

2.11.   Участвует в разработке и осуществлении мероприятий по укреплению договорной, финансовой и трудовой дисциплины, обеспечению сохранности имущества Учреждения.

2.12.   Обеспечивает информирование работников Учреждения о действующем законодательстве, а также организацию работы по изучению должностными лицами организации нормативных правовых актов, относящихся к их деятельности.

2.13.   Руководит работниками отдела.

2.14.   Выполнять другие распоряжения непосредственного руководителя.

Опыт работы закона №44-ФЗ

На должность начальника ЮО назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5-ти лет.

- осуществляет оценку и составляет заявки на потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы службы столовой;

- контролирует запасы на складах и холодильниках, сроки хранения;

- осуществляет контроль за качеством сырья и составлением заявок;

- организует обеспечение работников материальными ресурсами необходимыми для выполнения должностных обязанностей;

- предоставляет отчет о расходовании материальных ценностей, инвентаря и продуктов за текущий период для начальника службы общественного питания и хозяйства;

-  осуществляет организацию обучения поваров на рабочих местах.

 -   составляет меню для ежедневного питания и принимает участие в составлении банкетного меню;

- распределяет задания между работниками в зависимости от их умений и компетенции, определяет степень их ответственности;

- осуществляет координацию выполнения работниками производственных заданий, информирует персонал о том, что конкретно и в каком порядке нужно готовить, распределяет заказы, контролирует качество заготовок и соблюдение рецептур, обеспечение слаженной работников службы.

-  осуществляет строгий контроль за соблюдением стандартов отдачи блюд, путем постоянного тестирования работников службы;

-контролирует качество отдаваемой продукции в зал (вкус, выход, оформление блюда);

-принимает участие в проведение инвентаризаций, ревизий;

-  выявляет отклонения в работе поваров и их причины;

-   ежедневно отслеживает сроки, производство и ассортимент кондитерских изделий;

-  представляет отчеты по направлению деятельности службы.

-   осуществляет контроль за соблюдением работниками санитарно-гигиенических норм;

-  проводит первичный инструктаж на рабочем месте по охране труда, обучение безопасным методам и приемам выполнения работ и противопожарный инструктаж с работниками;

-  обеспечивает в отношении подчиненных работников соблюдение трудового законодательства и законодательства об охране труда, создание условий труда, отвечающих установленным требованиям;

-  осуществляет контроль за прохождением подчиненными работниками периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных    медицинских осмотров (обследований) в установленном законодательством Российской Федерации порядке;

Среднее профессиональное образование по программам подготовки квалифицированных рабочих (служащих), прошедшее обучение по дополнительным профессиональным программам по основному производству организаций питания

1. Осуществляет аналитический и синтетический учет, применяя при этом формы первичных учетных документов, предусмотренных инструкцией по бухгалтерскому учету в бюджетных учреждениях и другими нормативными актами:

- материальных запасов и запасных частей;

- забалансовых счетов в части учета материальных запасов и запасных частей кроме объектов основных средств;

- ведение бухгалтерского учета расчетов с поставщиками, подрядчиками, исполнителями по  договорным отношениям, в рамках полномочий Дирекции;

- учет расчетов с подотчетными лицами в части приобретения материальных запасов;

- проводит сверку расчетов с поставщиками и подрядчиками.

2. Осуществляет инвентаризацию имущества и обязательств.

3. Подготавливает статистическую оперативную отчетность по объектам учета.

4. Обеспечивает сохранность материальных ценностей Дирекции, соблюдение графика документооборота, своевременную обработку отчетов материально-ответственных лиц;

5. Ежемесячно осуществляет брошюровку документов.

6. Выполняет другие поручения главного бухгалтера и заместителя главного бухгалтера.

Ведущий бухгалтер, должно иметь высшее или среднее специальное образование, подтверждаемое дипломом учебного заведения, имеющего государственную аккредитацию, по одной из следующих специализаций:

 - «Бухгалтерский учет»,

- «Экономика»

- «Финансы и кредит», 

а также стаж работы по специальности не менее трех лет при наличии высшего образования или не менее пяти лет при наличии среднего специального образования.

Перед началом рабочего дня (смены) кухонный рабочий надевает спецодежду и спецобувь;

-проверяет исправность инструмента, приспособлений, инвентаря и т.п.;

- проходит инструктаж по охране труда.

- в процессе работы кухонный рабочий:

- выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен;

- использует спецодежду, спецобувь, иные средства индивидуальной защиты, исправные оборудование, приспособления и инвентарь;

-  получает указания от повара по выполнению задания, безопасным приемам и методам выполнения работы;

- соблюдает правила использования оборудования, приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;

-  немедленно ставит в известность повара обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;

- соблюдает требования производственной санитарии, правила личной гигиены и гигиены рабочего места;

- соблюдает правила и нормы охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности;

-  соблюдает правила внутреннего трудового распорядка.

- В течение рабочего дня (смены) кухонный рабочий:

- доставляет полуфабрикаты и сырье на кухню;

- открывает бочки, ящики, мешки с продуктами, вскрывает стеклянные и жестяные консервные банки с обеспечением сохранности в них продукции;

- производит выгрузку продукции из тары;

- при необходимости помогает повару в подготовке продуктов при приготовлении блюд;

-   включает и выключает по окончании работы электрические, газовые котлы, плиты, шкафы, кипятильники;

- моет вручную и в посудомоечных машинах, выгружает из посудомоечной машины и раскладывает на хранение кухонную посуду, инвентарь, инструменты, при необходимости проводит обработку посуды льняными салфетками (протирание и натирание);

- проводит обработку посуды в посудомоечной машине с использованием чистящих средств для машинной мойки, при необходимости, повторную мойку;

- проводит своевременно проверку посуды, особенно стекла, на предмет сколов и трещин;

 - содержит оборудование и инвентарь в исправном и надлежащем состоянии;

-отслеживает постоянно наличие и своевременное приготовление дезинфицирующих растворов, необходимых при обработке посуды и средств для мытья (губки, тряпки, щетки и т.д.);

-ведет журнал расхода моющих и чистящих средств;

-  получает моющие средства, инвентарь и обтирочный материал;

- осуществляет обработку кухонной посуды, в том числе очищает от отходов, проводит предварительную обработку от пищевых загрязнений, замачивание и ручную мойку с чистящими и моющими средствами;

-собирает пищевые отходы;

обрабатывает и дезинфицирует рабочие зоны.

 На должность кухонного рабочего назначается лицо без требований к образованию и к стажу работы;

Помощник повара обязан исполнять следующие обязанности:

-   проходит при необходимости инструктаж по охране труда;

В процессе работы помощник повара:

- выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен;

-  использует спецодежду, спецобувь, иные средства индивидуальной защиты, исправные приспособления, инвентарь и инструменты;

-  получает указания от повара по выполнению задания, безопасным приемам и методам выполнения работы;

-  соблюдает правила использования приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;

-  немедленно ставит в известность повара обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;

-  соблюдает требования санитарии, правила личной гигиены и гигиены рабочего места.

  В течение рабочего дня (смены) помощник повара:

-   ведет сложные процессы первичной обработки сырья при изготовлении полуфабрикатов из мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи, рыбы любых пород;

-   производит обвалку частей туш крупного и мелкого скота, тушек птицы;

-  выполняет разборку мяса по сортам;

-   разделывает туши и полутуши для изготовления копченостей;

-  производит нарезку порционных полуфабрикатов из крупнокускового мяса и птицы для жаренья в натуральном (антрекоты, бифштексы, лангеты, филе, эскалопы и др.) и в панированном (ромштексы, шницели и др.) виде;

-   выполняет нарезку, нарубку мелкокусковых полуфабрикатов из мяса (бефстроганов, азу, гуляш, рагу, плов и других);

-   разделывает рыбу осетровых пород на звенья, рыбу частиковых пород на тушки;

-  производит нарезку рыбы на порции в зависимости от вида последующей тепловой обработки (кругляши, филе с кожей, без кожи, с позвоночной частью и без нее);

-   готовит песочное и слоеное тесто (полуфабрикат), разделывает тесто;

-производит замешивание дрожжевого теста для пирожков жареных, печеных и других изделий, теста для пельменей, вареников;

-  выполняет шинковку, измельчение, протирку картофеля, сырых, квашеных и вареных овощей;

-  фарширует овощи, готовит салаты, маринады;

-  ведет простые процессы первичной обработки сырья при изготовлении полуфабрикатов (чистка, сортировка, промывка овощей, зелени и плодов);

-  осуществляет разборку и зачистку субпродуктов (удаление пленок, жилистых частей, жировых отложений, кровоподтеков и т.д.);

-  панирует подготовленные полуфабрикаты и укладывает их в лотки (тару), взвешивает, укладывает, упаковывает полуфабрикаты;

-собирает и сдает пищевые отходы;

- производит уборку рабочего места (при необходимости).

-  В конце рабочего дня (смены) помощник повара:

-подготавливает рабочее место, оборудование, инвентарь к следующему рабочему дню (смене);

-  помещает (сдает) на хранение неиспользованные сырье, полуфабрикаты, нереализованную пищевую продукцию;

-    снимает спецодежду, спецобувь и помещает их на хранение;

-   сдает установленную отчетность.

На должность помощника повара назначается лицо:

- имеющее среднее (полное) общее образование и стаж работы в общественном питании не менее 1 года

Повар обязан исполнять следующие обязанности:

- составляеть меню, заявки на полуфабрикаты и продукты, товарные отчеты;

-  готовит необходимый инвентарь, приспособления, проверяет их исправность.

В процессе работы повар:

-  соблюдает правила использования приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;

-  соблюдать требования производственной санитарии, правила личной гигиены и гигиены рабочего места;

- соблюдает правила внутреннего трудового распорядка, правила и нормы охраны труда, правила пожарной и электробезопасности;

-  выполняет отдельные служебные поручения шеф-повара службы общественного питания и хозяйства.

- в течение рабочего дня (смены) повар осуществляет приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной и особо сложной кулинарной обработки:

- мяса, субпродуктов, фрикаделек из телятины заливных;

- рыбы заливной, фаршированной, ухи из различных пород рыб;

-  бульонов и супов на прозрачных бульонах из рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи;

-  диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах, рассольников;

- блюд из рыбы, мяса, запеченных отдельными порциями в различных соусах;

-  блюд из отварной, припущенной или тушеной рыбы с соусами, из тушеного, жареного мяса натурального с гарнирами, сельскохозяйственной птицы и др.;

-  мясного пюре, суфле, пудингов, рулетов, котлет натуральных или фаршированных из кур или дичи;

-      яично-масляных соусов, масляных смесей, соуса-майонеза с различными вкусовыми и ароматическими добавками;

-  желированных кремов, муссов, самбуков, сладких соусов, фруктов и ягод в сиропе, со взбитыми сливками на сахаре;

-  воздушных пирогов, суфле, десертного мороженого, парфе, горячих напитков и др.

-  приготавливает паровые омлеты натуральные и фаршированные, яичные каши, соусы и заправки, изделия из песочного, слоеного теста (волованы, крутоны, тарталетки);

-  производит порционирование, оформление и раздачу заказных и фирменных блюд, блюд национальных и иностранных кухонь, изделий и готовых блюд.

-    По распоряжению шеф-повара службы общественного питания и хозяйства:

-  готовит блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки средней и простой сложности;

-  готовит салаты из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой; винегреты; рыбу под маринадом; студень и др.;

-  отваривает овощи, каши, бобовые, макаронные изделия, яйца;

-  производит жарку овощей, изделий из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блинов, оладий, блинчиков;

-  запекает овощные и крупяные изделия;

-  выполняет процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовку, фарширование, начинку изделий;

-  готовить бутерброды, блюда из полуфабрикатов, консервов и концентратов.

Стаж работы в общественном питании не менее 2 лет.

Умение разбираться в качестве продуктов

Уверенное пользование кухонным оборудованием

Понимание технологии приготовления блюд

Опыт в осуществлении контроля за сроками годности и условиями хранения продукции

Знание правил СанПиН

Навыки работы с документацией на продукты

Знание специфики общественного питания

Знание технологии блюд, оборудования столовых

Владение знаниями о температурных режимах для обработки и приготовления блюд

Старший калькулятор исполняет следующие обязанности:

1. Выполняет на основе действующих рецептур, закупочных цен, торговых наценок калькуляции на продукцию, реализуемую в данной точке общественного питания.

2.       Определяет цену на отпускаемую продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия).

3. Производит по мере изменения рецептур, закупочных цен и торговых наценок уточнение цен на готовую продукцию и вносит соответствующие уточнения в калькуляционные карточки.

4.       Принимает участие в разработке новых и в совершенствовании действующих рецептур блюд, кондитерских и кулинарных изделий с оформлением соответствующих нормативных документов.

5.       Совместно с начальником службы общественного питания и хозяйства осуществляет проверку качества выпускаемой продукции.

6.  Ведет регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме.

7.  Составляет на основе заявок начальника службы общественного питания и хозяйства расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных и кондитерских изделий.

8.       Принимает участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей.

9.       Соблюдает правила внутреннего трудового распорядка.

10.   Соблюдает правила и нормы охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности и производственной санитарии.

11. Выполняет отдельные поручения начальника службы общественного питания и хозяйства.

Умение работать со сборником рецептур